Kako res porabiti kalorije, ostati zdrav in znižati telesno težo, v knjigi Pokuriti razlaga harvardski doktor znanosti Herman Pontzer. Slovi po svojih prelomnih raziskavah na področju človeške porabe energije. Razloži nam, kako prehrana, telesna aktivnost in drugi dejavniki vplivajo na fiziologijo in zdravje ljudi v manjših družbenih enotah lovsko-nabiralske afriške skupnosti. Iz teh spoznanj razloži, zakaj diete sčasoma pripeljejo do višje telesne teže. Ugotavlja, ali imajo telesno aktivni ljudje hitrejšo presnovo, ter odgovori na vprašanje, ali je telesna vadba nujna za znižanje telesne teže.
Razlage v njegovi knjigi slonijo na podlagi obsežnih raziskav ljudi med staroselskimi plemeni lovcev in nabiralcev ljudstev Hadza, Tsimane in Shuar. Proučil je, kako se njihov življenjski slog odraža v presnovi, kako njihova telesa porabljajo energijo; zanimala ga je predvsem povezava med gibanjem in presnavljanjem.
Vsa knjiga je podprta s številnimi vznemirljivimi ugotovitvami, ki jih je avtor »nabral« med raziskovanjem življenja plemen in s tehtnimi znanstvenimi izsledki – ne preseneča, da bralcu spremeni pogled na prehrano, telesno vadbo in življenje nasploh. Knjiga razloži razloge za neuspeh številnih diet in izdelkov za hujšanje. Bralca opominja, da je človeško telo prefinjen odziv evolucije in da deluje po smotrno razvitih pravilih.
