Eden od razlogov, da je zelena listnata zelenjava ena najbolj zdravih živil, je morda njena barva. Pred več desetletji se je začel lov na »prestrezne« molekule, ki bi služile kot prva obrambna črta telesa proti raku. Če bi našli nekaj, kar bi se trdno vezalo na karcinogene in jim preprečilo zdrsniti v našo DNK, bi po tej teoriji lahko preprečili nekatere mutacije, ki vodijo do raka. Po več letih iskanja so našli prestreznika: klorofil, najbolj razširjen rastlinski pigment na svetu!
V petrijevki lahko klorofil odpravi določene poškodbe DNK človeških celic, izpostavljenih karcinogenu. Kaj pa v ljudeh? V raziskavi so prostovoljci pili raztopino karcinogena aflatoksina ter dobivali klorofil iz špinače ali pa so bili brez njega. Pokazalo se je, da količina klorofila, kolikor ga je v šestih skodelicah špinače, blokira 40 odstotkov karcinogena. Neverjetno! Toda to še ni vse, kar lahko naredi klorofil.
Do pred kratkim smo mislili, da so rastline in njim podobni organizmi edini, ki lahko neposredno lovijo in izkoriščajo energijo s sonca. Samo rastline fotosintetizirajo. Živali ne. To je zato, ker imajo rastline klorofil, živali pa ne. No, tehnično gledano imate tudi vi klorofil v telesu – vsaj začasno –, ko pojeste zeleno zelenjavo. Vendar se zdi, da ni nobene možnosti, da bi lahko klorofil, ki vstopi v vaš krvni obtok po skledi solate, reagiral s sončno svetlobo. Navsezadnje svetloba ne more predreti pod kožo, kajne?
SONCE IN KLOROFIL
Narobe. Vsak otrok, ki si je kdaj z baterijsko svetilko svetil skozi prste, bi vam lahko to povedal.
Rdeča valovna dolžina svetlobe prodre v telo. Če na sončen dan stopite ven, doseže vaše možgane dovolj svetlobe, da bi lahko to besedilo brali znotraj svoje lobanje. Vaši notranji organi so okopani v svetlobi, skupaj s klorofilom, ki morda kroži v vašem krvnem obtoku. Čeprav je količina energije, ki jo ustvari klorofil, zanemarljiva, pa lahko klorofil, ki ga aktivira svetloba, v telesu pomaga regenerirati ključno molekulo, imenovano CoQ10 ali koencim Q10.
Sončna svetloba in zelena zelenjava skupaj pomagata telesu ustvarjati in vzdrževati lastno notranjo zalogo antioksidantov.
Koencim Q10, znan tudi kot ubikvinol, je antioksidant. Ko ubikvinol pogasi prosti radikal, se oksidira v ubikvinon. Da bi lahko spet učinkovito deloval kot antioksidant, mora telo regenerirati ubikvinol iz ubikvinona. Predstavljajte si to kot električno varovalko: ubikvinol je mogoče uporabiti samo enkrat, potem pa ga je treba nastaviti znova. Tu nastopita sončna svetloba in klorofil.
ANTIOKSIDANTI
Raziskovalci so izpostavili nekaj ubikvinona in metabolitov prehranskega klorofila svetlobi, kakršna doseže naš krvni obtok … in pok! Koencim Q10 se je znova rodil. Toda brez klorofila, ali brez svetlobe, se ni zgodilo nič. Vseskozi smo mislili, da je glavna korist od sončne svetlobe nastajanje vitamina D in da so glavna korist zelene zelenjave antioksidanti, ki jih vsebuje. Toda zdaj domnevamo, da lahko povezava obojega pomaga telesu ustvarjati in vzdrževati lastno notranjo zalogo antioksidantov.
Prehrana na rastlinski, s klorofilom bogati osnovi je še posebej pomembna za osebe, ki jemljejo statinska zdravila za zniževanje holesterola, ker lahko ta ovirajo nastajanje koencima Q10.
R. M.
