Poleg tega Zapper za hrano vzpostavi severno polarnost živilom, kar pomeni, da jih naredil bolj sveža. Sveže nabrana zelenjava in sadje imata severno polarnost, ki pa se z dnevi spremeni v južno. Herbicidom in pesticidom izpostavljena sadje in zelenjava pa imata južno polarnost tudi, ko sta sveža. Tudi voda ima severno polarnost, ko teče v naravi, zapakirana pa južno. Glede na raziskave dr. Clark je severna polarnost tista, ki je za človeški organizem najbolj primerna.
Zappicator lahko nevtralizira toksine v hrani, zato postane manj alergena. Prav tako zmanjša aktivnost benzena, umetnih barvil in fenolov v hrani, zmanjša njihovo absorpcijo (oksidira benzen in ga pretvori v fenol); uničuje floridzin, klorogensko in galno kislino (snovi, naravno prisotne v rastlinah, za katere je dr. Clark ugotovila, da so zagotovo škodljive za nekatere skupine bolnikov), spremeni strukturo PCB-jev v manj škodljivo ter spremeni nenaravne D-aminokisline, kot sta D-fenilalanin in D-cistein, v naravne L-aminokisline.









